微波爐蒸雞蛋羹要幾分鐘
微波爐大火蒸雞蛋的話3分鐘左右即可，如果是中小火蒸雞蛋的話5左右即可，蒸雞蛋的時候不要全程用大火蒸，可以先用大火，然後轉中火蒸，這樣蒸出的雞蛋更加的嫩滑可口，而且還能鎖住雞蛋的高蛋白質。
1、在蒸蛋雞蛋時，不要加生水和熱開水，因爲加生水的話有空氣，水被燒沸後，空氣會被排出，導致蛋出現小蜂窩，影響口感，營養成分也會受損，也不能用熱開水，熱開水會將蛋液燙熱，營養成分會受損，所以儘量用涼開水蒸雞蛋，這樣蒸出的雞蛋更加的光滑，口感鮮美。
2、蒸蛋時禁止猛攪蛋液，這樣會使蛋液起泡，導致蛋液不能溶爲一體，最好的打好蛋液，加入涼開水，然後輕微打散攪和即可。
3、在蒸蛋前禁止加入調味品，這樣會時使蛋白質變性，蒸出蛋不鮮嫩，如果需要調味的話，可以等蒸熟後加入少許的醬油、蔥花、香油等，這樣蒸蛋會更加的鮮嫩。
4、蒸蛋的時候不要過長，控制在3分鐘左右即可，如果蒸的時間太長的話，會導致蛋白質受損，影響蛋的鮮嫩度。另外，蒸蛋時可以用放氣法，鍋蓋不要全部蓋住，可以留一些空隙，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出的蛋更加的嫩。
1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
2、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪解後蒸時蛋液不會溶爲一體。好是打好蛋液，加入溫水後再輕微打散攪和即可。
3、忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
4、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹好用放氣法爲好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋爲宜。
