蒸蛋水開後再蒸幾分鐘

蒸蛋水開後再蒸幾分鐘的答案是：五到七分鐘。

一般狀況下，五到七分鐘恰好，千萬別蒸太長期。

1.得加溫水或者涼白開水，不可以加涼水；

2.加水流量是雞蛋液的1.5倍上下。水流量可依據自身喜愛的口味在雞蛋液的1至2倍這一範疇內調節，水多一些口味更嫩，水少一些蒸出去的水蛋口味緊緻一些。可是最好是不必超出這一範疇，水太多非常容易造成蒸熟後的水蛋大便不成型，水太少吃起來口味會太乾；

3.雞蛋液一定要過慮，過慮後雞蛋液表層的小泡沫塑料還要舀乾淨，要不然蒸熟後水蛋的表層也會出現小泡泡；

4.碗的表層要用保鮮袋或外蓋蓋起來，防止在煮制的全過程中水蒸氣滴下使表層凸凹不平；

5.蒸的情況下要用中文火，火力點很大蒸出去的水蛋非常容易起蜂窩狀；

水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之爲水蒸蛋，北方人則稱爲雞蛋羹。山東人和東北人多稱其爲蒸蛋糕兒。雖然蒸蛋看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。在製作水蒸蛋時一般都是蒸十分鐘左右，這樣的水蒸蛋比較嫩，若想吃老一點的水蒸蛋，可稍微延長一點蒸蛋時間，大約12-15分鐘左右，不適宜蒸的太久，會影響口感，而且也容易將其中水分燒乾，蛋不易成型，因此一定要控制好時間。

1、在蒸蛋雞蛋時，不要加生水和熱開水，因爲加生水的話有空氣，水被燒沸後，空氣會被排出，導致蛋出現小蜂窩，影響口感，營養成分也會受損，也不能用熱開水，熱開水會將蛋液燙熱，營養成分會受損，所以儘量用涼開水蒸雞蛋，這樣蒸出的雞蛋更加的光滑，口感鮮美。

2、蒸蛋時禁止猛攪蛋液，這樣會使蛋液起泡，導致蛋液不能溶爲一體，最好的打好蛋液，加入涼開水，然後輕微打散攪和即可。

3、在蒸蛋前禁止加入調味品，這樣會時使蛋白質變性，蒸出蛋不鮮嫩，如果需要調味的話，可以等蒸熟後加入少許的醬油、蔥花、香油等，這樣蒸蛋會更加的鮮嫩。

4、蒸蛋的時候不要過長，控制在3-5分鐘左右即可，如果蒸的時間太長的話，會導致蛋白質受損，影響蛋的鮮嫩度。另外，蒸蛋時可以用放氣法，鍋蓋不要全部蓋住，可以留一些空隙，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出的蛋更加的嫩。