紅湯羊蠍子的做法
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主食材：羊蠍子3斤。
配料：八角兩顆，桂皮一小塊，香葉三張，去籽草果一顆，白蔻三顆，幹辣椒一小把，胡椒一小把，小茴香一小把，孜然一小把，紅糖一小把，腐乳一塊，姜適量，料酒適量，洋蔥適量，香菜適量，鹽適量，蘿蔔適量，蔥適量，蒜適量。
步驟1:
新鮮的羊蠍子涼水中浸泡一小時，把血水泡出來
步驟2:
薑片料酒去腥，大火煮開之後，撈出羊蠍子，湯別倒掉，撇掉浮沫備用，
步驟3:
鍋內多放油，放入洋蔥香菜，小火炸至金黃，此時的洋蔥和香菜香味全在油裏
步驟4:
再下入蒜粒蔥段香料幾十種，一勺豆瓣醬炒出紅油，加入羊蠍子和剛纔沒倒掉的羊湯
步驟5:
加入紅糖30克腐乳一塊
步驟6:
大火煮開後倒入燉鍋，鹽，生抽，適當的調味後，小火燉煮兩小時，出鍋前15分鐘，加入蘿蔔塊，煮至蘿蔔透明即可出鍋，經過兩小時的燉煮，紅湯羊蠍子就好了
