羊頭湯的做法

材料：熟羊頭肉600克、菜心100克、水發香菇25克、香菜5克、蔥段20克、姜塊20克、雞湯750克、紹酒25克、雞油20克、精鹽3克、味精2克、溼澱粉15克、牛奶200克。

1、將羊頭肉下入沸水鍋內焯透撈出，撕成條。羊眼切成塊。蔥、薑切片。

2、炒鍋內加雞油燒熱，放入蔥、姜炒香，加入紹酒翻炒15秒。

3、加雞湯燒呈白色後倒入砂鍋，在砂鍋中加入羊頭肉燒開。

4、下入香菇、精鹽燒入味，再放入羊眼塊略燉。

5、下入菜心、牛奶燒開，加味精、蒜泥，用溼澱粉勾芡即可出鍋。

拓展資料：

羊肉是指羊身上的肉，古時稱爲羖肉、羝肉、羯肉，爲全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗爲豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。