做喜頭魚湯的方法

1、把魚打上花刀，豆腐切成塊狀，生薑切片，小香蔥切段備用。

2、熱鍋中加入食用油燒至七分熱時把生薑爆香，然後下入喜頭魚稍炸後翻面炸一小會，記得是從頭炸至尾，加入料酒去腥，等到料酒揮發後加入開水。

3、轉入砂鍋中，大火煮開，轉小火熬製，二十分鐘後湯會變成乳白色，這時下入豆腐，再熬製三十分鐘，再加入精鹽，雞精，胡椒，再熬十分鐘，最後撒上小香蔥，一罐鮮美的喜頭魚煮豆腐就可以享用了。

鯽魚（學名：Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 。常見於歐亞地區，爲常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。

鯽魚經過人工養殖和選育，可以產生許多新品種，例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學名同爲Carassius auratus。

鯽魚主要是以植物爲食的雜食性魚，喜羣集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最爲肥美，爲我國重要食用魚類之一。最大體長約30釐米，棲息深度爲0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。多產於黃河流域、長江流域、珠江流域一帶，其中洱海鯽魚較爲出名。