羊肉粉湯做法圖解

羊肉粉湯做法如下：

主料：羊腿80克，牛尾骨500克，豆腐50克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿15克，香菜2棵，調料：蔥1根，姜適量，花椒5粒，料酒2勺，生抽2勺，水適量

1.鍋中放入冷水，薑片，牛尾骨同煮，去血水和異味後，清洗備用。

2.湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，薑片，倒入料酒，大火煮開。

3.保持大火10分鐘後轉爲小火，慢慢熬煮3個小時。

4.好的牛尾骨燉後湯色濃白，加了薑片和蔥段可以祛腥味。

5.同時另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟。

6.羊後腿肉用肉錘或刀背拍鬆軟，切成薄片。同時準備好豆腐，西紅柿，調料等。

7.鍋中準備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放。

8.湯開後放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鐘。

9.接着倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態。

10.羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關火。

11.接着倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋。

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。