涼粉湯家常做法

涼粉湯家常做法有很多種，比如雞肉涼粉湯、扇貝丁菠菜涼粉雞蛋湯等。

一、雞肉涼粉湯

原料：熟雞肉150克、大蒜幾瓣、涼粉200克、蔥1根、生抽1勺、陳醋1茶匙、香油1茶匙、雞湯500克、鹽適量、胡椒粉適量、清水適量。

做法：

1、熟雞肉撕成小塊備用。

2、大蒜搗成蒜泥，加生抽、陳醋調味。

3、雞湯，加清水煮開，調入胡椒粉、鹽、香油，放涼備用。

4、涼粉切條，拌入雞湯，撒入蔥絲。

5、最後加入蒜泥提味。

二、扇貝丁菠菜涼粉雞蛋湯

材料：80g涼粉，60g菠菜，2個雞蛋，50g扇貝丁，適量油，適量鹽

做法：

1、菠菜洗淨，切段；涼粉切成小塊；扇貝丁洗乾淨，煸炒菠菜，

2、斷生加水，放扇貝丁，倒入雞蛋液，水開即可。

涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，爲夏季風味食品。

涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。

炒涼粉是開封廣大市民喜食的一種風味小吃。在開封城內，很多集貿市場和小吃攤點集中的地方大都設有出售點（大多用攤車），一般居民家庭也會製作。製法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即爲涼粉。炒涼粉就是發涼粉爲主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。在改革開放的大潮中，炒涼粉這道風味獨具的大衆小吃，已被開封人帶入北京市，據說還有人將它帶到了俄羅斯和羅馬尼亞等國。真可謂炒涼粉我名揚四海了。