做涼粉用什麼澱粉

平時做涼粉常用的澱粉是豌豆澱粉、綠豆澱粉和玉米澱粉，一般來說用豌豆粉來製作的多一些，還有的地方會用大米做。關鍵還是澱粉和水的比例，建議使用溫水還要注意加一些明礬。如果想要讓涼粉更好的定型，可以適當的在箱子里加一些涼水。

什麼澱粉可以做涼粉？

平時做涼粉常用的澱粉是豌豆澱粉、綠豆澱粉和玉米澱粉，一般來說用豌豆粉來製作的多一些，還有的地方會用大米做。關鍵還是澱粉和水的比例，建議使用溫水還要注意加一些明礬。如果想要讓涼粉更好的定型，可以適當的在箱子里加一些涼水製作方法：

️碗豆澱粉和水的比例1:1，我用的宜家的杯子作爲量杯，一杯碗豆澱粉，一杯水。

️把碗豆澱粉和水攪拌均勻待用。

️鍋中放500ml水，燒到鍋裏冒小氣泡即可。

️然後把剛剛的澱粉水再攪拌一下，倒入鍋中。

️開中火攪拌至邊緣半透明狀，中間冒大氣泡即可。

️然後倒入容器裏，放入冰箱冷藏

涼粉佐料：

蒜末+生抽+醋+藤椒油+雞精+白糖+油辣子辣椒。喜歡蔥的可以放點蔥末

做涼粉用什麼澱粉最好？

涼粉最好用豌豆澱粉做。

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，提高機體的抗病能力和康復能力。

豌豆還富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，身體更舒暢。

如果要做涼粉，很多種澱粉可以選擇，涼草粉，豌豆粉，紅薯涼粉等，有的地方會用大米做，基本上澱粉的種類不是很重要，還是做涼粉的時候澱粉和水的比例，最好要一比五。

建議採用溫水，注意加一些明礬，做涼粉的時候，想要讓它更好的定型，適當的在箱子裏少加一點涼水。做合格的涼粉要保證光滑，不缺角，有彈性，關鍵要用鏟子不停的鏟。

做涼粉用什麼澱粉？

做涼粉用綠豆粉最好。

涼粉要用綠豆制的澱粉爲原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。

吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿着凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。

一般情況下如果要做涼粉，有很多種澱粉可以選擇，比如涼草粉，豌豆粉，紅薯涼粉等，還有的地方會用大米做，基本上澱粉的種類不是很重要，關鍵還是做涼粉的時候澱粉和水的比例，最好要一比五，而且建議採用溫水，還要注意加一些明礬。

做涼粉的時候，如果想要讓它更好的定型，可以適當的在箱子裏少加一點涼水。要做合格的涼粉要保證光滑，不缺角，有彈性，關鍵要用鏟子不停的鏟。