炸肉用什麼澱粉

炸肉用可以用紅薯澱粉，也可以用玉米澱粉。

炸酥肉時，最好用紅薯澱粉，使用它不容易脫糊，而且炸熟後更加酥脆，口感好，如果要蒸，也要用紅薯澱粉，做好的碗蒸小酥肉也特別好吃。

炸肉用玉米澱粉，炸出來的肉更脆。

番薯澱粉又叫紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉是顆粒狀，分別是粗粒和細粒，多被用於中製作式點心，如山粉餃等。

玉米澱粉又叫玉蜀黍澱粉又稱苞米麪，俗稱六穀粉，是白色微帶淡黃色的粉末。可以把玉米澱粉製作成漿劑，用來當做粘接劑，也可以成爲各種食品的增稠劑，還可以用來製糖。