“吃早茶了嗎”，這句問候絕不僅只發生在廣州

“吃早茶了嗎”，這句問候絕不僅只發生在廣州，去到揚州，民宿的老闆、洗腳城的阿姨、理髮店的姐妹，都會問你來這兒吃早茶了嗎。

揚州早茶的點心種類豐富，各種麪食米食真是多到誇張。

千層油糕是傳統小吃，江浙皖一帶都喜歡吃這一類，通體半透明，層層相疊，切成菱形小塊，整齊地碼放在蒸籠中，非常柔韌，我喜歡一層一層撕下來吃，透着淡淡的甜味。

翡翠燒賣以綠色菜葉爲餡，甜鹹口。顏值槓槓的，隔着那層薄皮，裏面餡的青翠色透出來。按理說青菜蒸完後顏色會發烏，但翡翠燒賣在端上桌時，還能保持青菜的碧綠色。

此外，揚州人也常吃傳統的糯米燒賣，燒賣尖頭上的幾粒松子散發着清淡的油香，又有糯米紮實的黏糯口感，但不乏有些店鋪用是半成品，口感大打折扣。

但這裏建議想特意想去吃的朋友不必抱有太高期望，因爲不一定真的會很符合你的胃口。經典是奔着懷舊去的，真正好這口的遊客還是不多。

推薦一定要吃的，是餃面。揚州幾乎大多數早茶店都有餃面賣，說到最知名的餃面自然繞不開百年老店蔣家橋餃麪館，7塊錢一碗。

所謂餃面，是餛飩和陽春麪的結合，一碗陽春麪的底子加上一份全肉小餛飩，但不像雲吞麪裏幾隻雲吞是個配角，餃面裏餛飩又大分量又足，與面各佔碗中的半壁江山。

到了揚州，又一次體會到南方人吃麪的講究，麪條有韌性，滲透了調料，十分有滋味。

但我依然着迷於湯底的濃郁，湯底是用河鮮加上蝦籽醬油吊出來的，鮮味極濃，每次湯喝完了麪條還剩半碗，想跟店家求個添湯。

餃面也是必不可少的一碗早面。如果不是一個人，最好再來一份筍肉鍋貼，外黃底脆，皮實餡足，一口咬下絕絕子。

揚州的包子是真夠大的。

三丁包子，可以說是揚州小吃的代表作。三丁又稱三鮮，雞丁選用隔年母雞，細嫩豐腴；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍，鮮嫩清脆。包子皮充分吸收了餡料的滷汁，變得鬆軟而鮮美。

五丁包子，是在三丁包子基礎上的一種創新，加入了海蔘和蝦仁。在揚州，很容易就被包子幹飽了