生薑發芽能吃嗎

發芽食物中，需要注意的是發芽的土豆。土豆在發芽後，會產生對人體有害的毒素龍葵鹼，人大量誤食後，輕則口中發麻、噁心、嘔吐；嚴重的話會導致呼吸困難、抽搐，如不及時治療，可能有生命危險。

生薑是廚房中必備的調味品之一，有時買多了，短時間內吃不完就會長芽。生薑發芽，主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，所以生薑的萎蔫和乾癟，纖維變粗。但這個過程，只會導致發芽的生薑營養成分減少，營養價值降低。其實發芽的但它不會像土豆生芽一樣，產生毒素不能食用，所以發芽的生薑，只需要把芽去掉，接着食用是沒有問題的。不過從營養的角度來講，還是建議吃新鮮的生薑最好。

綜上所述，如果無法確定發芽的食物能不能吃的話，則最好不要吃。