山藥發芽還能吃嗎

發芽的山藥不和發芽的土豆一樣，目前也沒有出現過食用過後中毒的現象出現，所以食用發芽之後的山藥應該是沒有問題的。

不過關於山藥發芽，有一點可以肯定的是，山藥已經開始生命生長了，它發芽當然會導致本身的營養物質下降或減少，但是如果只是輕微的發芽那麼營養物質流失的就會少。但是在發芽期間，營養物質或許也會發生改變，對人體可能造成不良的影響。

總結

所以發芽的山藥能不吃還是儘量不要吃，如果非得要吃的話，那應該深度切除發芽的部位再食用。