發芽的紅薯能吃嗎

紅薯發芽了是可以吃的，因爲紅薯發芽以後並不會像土豆那樣產生對人體有害的成分龍葵素，只要將紅薯上長的芽去掉就可食用，但是紅薯發芽以後裏面的營養物質都被芽吸收了，紅薯裏面的營養非常少，吃了以後口感不好而且沒有什麼營養，一般情況下不建議吃。

紅薯營養價值：

1、紅薯因爲其脂肪和膽固醇比較低，可以有效地達到減肥功效，並且有飽腹感，減少食物的攝入。

2、紅薯含有胡蘿蔔素和葉酸比較多，能夠有效地降低患癌的風險，另外含有豐富的膳食纖維素，能夠促進機體的胃腸道蠕動，預防便祕和幫助機體達到排毒以及降低直腸癌的風險。

3、其含有的豐富的維生素以及鉀，鈣等微量元素，有利於預防心血管疾病和維持正常的血壓和心臟功能。

4、紅薯有一定的抗糖尿病的作用。

5、因爲紅薯含有大量不容易被消化吸收的纖維素和果膠，能夠刺激消化液的分泌和胃腸蠕動，從而有一定的通便作用。