芋頭髮芽了還能不能吃

      芋頭又名芋艿，爲天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。

而芋頭發芽是可以吃，但是發芽以後會消耗部分營養物質雖然可以吃，對人體健康不會造成危害。但是吃起來口感要差一些，營養成分也相對要少一些。

另外有幾種人是不能吃芋頭的，比如過敏體質的人，特別是患有蕁麻疹、溼疹、哮喘，過敏性鼻炎者。並且芋頭含有較多的澱粉，容易導致腹脹，所以有腹脹的患者也是不能吃。