馬鈴薯發芽能吃嗎

馬鈴薯發芽了不能吃。

龍葵素是馬鈴薯中的一種有毒物質，是一種有毒的糖苷生物鹼，能夠溶於水，有腐蝕性和溶血性。但遇醋酸加熱後能夠分解破壞。一般每百克馬鈴薯中龍葵素的只有十毫克左右，不會導致中毒。而未成熟的會於儲存時接觸陽光，引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯則每百克中龍葵素的含量能可以高達五百毫克。如果大量使用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。

馬鈴薯發芽了把芽削掉能不能吃？

這個也是要分情況的，若是馬鈴薯剛剛發芽的話，那就將發芽的部分全部挖去，這時候就可以吃了。因爲剛剛發芽的馬鈴薯所含的龍葵鹼含量還少，不會影響到身體的健康。但是在觀察的時候，人們無法判斷，這個芽是什麼時候發生的，所以最好大家還是不要吃了。

辨別翻新土豆。

1、我們在觀察土豆的外表時，雖然這個土豆看起來很新鮮，但是它的表面孔的深度很深，那就不要購買了。

2、我們在摸土豆的時候，會發現土豆硬邦邦的，彈性比較差。

3、真正的新土豆，它的皮是非常薄的，稍微搓一搓，它的皮就會掉了。而翻新的土豆的外皮比較厚，很難搓掉。