豌豆發芽了還能吃嗎

豌豆是世界重要的栽培作物之一，它的種子及嫩莢、嫩苗均可食用。豌豆具有較全面而均衡的營養，它的蛋白的生物價高於大豆。此外還富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養物質。

豌豆發芽了還能吃嗎

但豌豆放久了就會出現發芽的情況。豌豆發芽是不會產生毒素的，因此可以食用。豌豆發芽之後可以用來做生豆芽吃。豌豆芽本身就是龍鬚豆苗，葷炒、清炒、做湯、涮火鍋都非常美味。

豌豆芽營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。