發芽的土豆還能吃嗎

發芽的土豆不能吃。發芽的土豆，在芽孔周圍會產生一種神經毒素，即龍葵素。這類毒素進入人體後就會造成我們胃腸道不適，輕則腹瀉、嘔吐，重則影響心腦血管，嚴重的話會危及生命。

食用價值：

土豆中含有大量的澱粉，蛋白質，b族維生素，維生素C等營養物質，有健脾利溼，和中養胃，促進脾胃的消化功效。土豆含有大量的膳食纖維，能寬腸通便，有助於機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。

土豆中的鉀能取代人體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。土豆是一種酸鹼性蔬菜，有利於人體酸鹼平衡，能中和體內代謝後產生的酸性物質，有一定的美容和抗衰老作用。

土豆儲存小技巧：

1、禁止暴曬

土豆洗後一定要禁止放在太陽底下暴曬，如果暴曬土豆會容易變質腐爛，甚至土豆會變綠，這也是不能夠食用的，土豆應該放在陰涼通風處或者乾燥處保存。

2、禁止潮溼

如果空氣中溼氣太大、通風不暢，很容易會有黴變的情況發生。

3、忌高溫

如果儲存的地方溫度太高，土豆會更快地生根發芽，但如果溫度太低，土豆也很容易有凍傷的情況發生，因此土豆最好放在一些較爲通風、清涼的地方，儲存前要儘量把受潮、受傷的土豆挑出來，否則會有傳染的情況發生。