紅薯發芽了還能吃嗎

紅薯是一種高產而適應性強的糧食作物，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料。紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖以及多種維生素，能夠提高人體免疫功能。

紅薯發芽了還能吃嗎

紅薯發芽的成分與土豆發芽的成分不同，紅薯發芽是可以食用的。但是發芽的紅薯口感不佳、水分也減少了很多。但是要注意紅薯如果發芽，並且局部伴有發黑、壞死，甚至說長黴斑，這個時候紅薯就完全不能夠食用了。

另外食用紅薯要注意，紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米麪、鹹菜、菜湯搭配着吃，避免燒心、肚脹排氣等現象。