大蒜髮芽了能吃嗎

大蒜髮芽了能吃，有研究表明發芽後的大蒜營養翻倍，特別是發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜，更有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。大蒜是半年生草本植物，味辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味。

拓展資料：

大蒜原產地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料，在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。

大蒜的品種照鱗莖外皮的色澤可分爲紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產量高，多分佈在華北、西北與東北等地，耐寒力弱，多在春季播種，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早。