魚生會有寄生蟲嗎

生魚片又稱魚生，生魚片中寄生有華支睾吸蟲等多種魚源性寄生蟲，所以吃生魚肉時，事先應該把生魚肉冷凍到零下4攝氏度左右進行低溫消毒，這樣魚類寄生蟲就會被凍死，從而使得人們進食生魚肉變得更加安全、衛生。

據衛生部寄生蟲病專家諮詢委員會副主任委員林金祥介紹，食用生魚片、涮魚片等很容易感染華支睾吸蟲寄生蟲病，華支睾吸蟲進入人體後就寄生在膽囊內，會引起膽囊發炎和膽道堵塞，從而使肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。

食用生魚片還會感染異形科吸蟲、棘口科吸蟲、東方次睾吸蟲等寄生蟲病。食用生魚片主要在廣東沿海一帶，因食用生魚片感染華支睾吸蟲的病例已大幅上升。

據介紹，食用生魚片和未煮熟的魚還會感染顎口線蟲病。顎口線蟲進入人體後會在皮膚、內臟到處移行，引起發燒、局部腫塊，鑽進臟器則會引起嚴重病變。全國感染顎口線蟲病例已經增加3倍多。

吃生魚片注意事項：

1、老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃，如果吃到較爲不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發高燒，抵抗力弱者，還可能引發敗血症，老年人更是不能常吃，如果要吃實在須挑選環境衛生較佳的店家。

2、嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類，孕婦不合適吃深海魚類，像是旗魚、鮪魚等等，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，恐影響胎兒腦部發育，此外，重金屬危害，嬰幼兒更是首當其衝。

3、淡水魚寄生蟲風險大，要少吃。淡水魚因淡水河較多寄生蟲，導致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機，尤其是鮭魚，有一部份時間須在淡水產卵，所以寄生蟲危害較大，應儘量少吃。

4、漁獲產地不明，生魚片食安大問號，多數漁獲來自哪個海域皆不明，顏宗海說，如果漁獲產自非法地區或是海域污染地區，生魚片食安風險就高。