竹蓀產地

竹蓀產地在日本、印度、中國、法國、古巴等國家，中國主要分佈在黑龍江、河北、陝西、山西等地。竹蓀又叫做竹參，常見的可食用的竹蓀有長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀。竹蓀味道鮮美，香味濃郁，其菌蓋下有白色的網狀物，被稱爲“山珍之花”，自古被列爲“八珍”之一。

竹蓀的介紹

竹蓀幼擔子果菌蕾呈圓球形，具三層包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐紅色；中層膠質；內包被堅韌肉質。成熟時包被裂開，菌柄將菌蓋頂出，柄中空。

竹蓀菌絲的生長溫度爲4~28℃，最適溫度爲20~23℃；低於16℃或高於36℃，生長緩慢，子實體形成溫度爲17~29℃，以20~24℃爲宜，最適溫度爲22℃；高於28℃，生長緩慢。

竹蓀屬好氣性真菌，基質或土壤中氧氣充足，菌絲生長或子實體形成都較快。沒有足夠的氧氣，竹蓀就不能很好地生長髮育，菌絲生長緩慢甚至會死亡，子實體易產生畸形。

哪裏產的竹蓀最最好吃

現在竹蓀的主要產地有：福建古田、貴州省織金縣、四川宜賓、、、

基中產量以古田的棘託竹蓀總產量最多，其次是四川宜賓的長裙竹蓀，最後是貴州織金的清香型紅託竹蓀。

在品質方面，各個品種的竹蓀針對的消費羣體不同和竹蓀本身品種的差異。其中以原產於貴州省織金縣的清香型紅託竹蓀爲最好。價格一般是前兩個品種的幾倍。

竹蓀是哪裏的特產 竹蓀什麼顏色的比較好

竹蓀的營養價值特別豐富，有着菌種皇后的美稱，所以在吃火鍋的時候竹蓀可以說是必不可少的，這個竹蓀它是哪裏的特產？買竹蓀的時候調什麼顏色的比較好？

竹蓀是哪裏的特產

竹蓀產地分佈廣泛，主要分佈於中國的福建、雲南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以福建三明、南平以及雲南昭通、貴州織金、四川長寧縣最爲聞名。其中福建栽培的竹蓀品種以棘託長裙竹蓀爲主四川種植的竹蓀主要以長裙竹蓀爲竹，宜賓的長裙竹蓀以網裙寬大飄逸聞名。

竹蓀什麼顏色的比較好

竹蓀顏色微黃的好。

新鮮的竹蓀顏色潔白，像一個穿了裙子的公主，因此人們把竹蓀稱之爲雪裙仙子。不過，幹竹蓀如果顏色過分雪白，並且長時間不變黃，這時就要當心該竹蓀是不是含硫的。

正常烘乾的竹蓀顏色是微黃的。因爲竹蓀中含有豐富的竹蓀多糖，這種成分一旦接觸氧氣，就會從白色變成黃色，接觸氧氣的時間越長，幹竹蓀的顏色就會越黃。竹蓀顏色變黃並不會影響其口感和營養價值，消費者選購幹竹蓀也應儘量選擇顏色微黃的竹蓀。

竹蓀有毒嗎

現在主要食用的有四個品種：

1、貴州省織金[清香型]紅託竹蓀、

2、短裙竹蓀

3、福建長裙棘託竹蓀

4、四川長裙竹蓀。 各個品種品質差異很大，價格也相差挺多。

不過黃色竹蓀屬於雜色竹蓀，而且有毒，不能吃，所以採摘時候尤其得注意。

竹蓀是怎麼長出來的

竹蓀是從地裏長出來的。竹蓀又名竹笙、竹參，常見並且可供食用竹蓀的有4種，分別爲長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，其形狀略似網狀般的乾白蛇皮，頂部具有深色的菌帽，具有“菌中皇后”等美譽。

竹蓀——上八珍之一，現在依然少見的珍貴菌菇

竹蓀，亦稱僧竺蕈、網紗菇、仙人笠、竹參菌、竹笙、竹菌、竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈等，原產我國，在唐朝段成式所著的《酉陽雜俎》上就有記述。近代則以自然生長西南高原的崇山峻嶺上爲多，是稀有的優質食用菌。嫩滑柔軟，味極鮮美，清香襲人，曬成幹品，暢銷中外，供不應求，多作爲高級筵席上的珍貴餚饌。

竹蓀是擔子菌綱、鬼筆科的真菌，子實體筆狀。頂部有鐘形菌蓋，蓋下有白色的網狀體，向下垂。蓋呈紅色，表面有粘液。多數生長在深山竹林中的朽竹體上，長約十釐米。雲南產量較大的的有長裙竹蓀、短裙竹孫和紅託竹蓀等三種。隨着我國食用菌研究的迅速發展，全國不少科研單位都在引種馴化，有的地區已獲得人工栽培的子實體。期待竹蓀大量生產，以豐富我國的菌菇類市場。

【生長簡況】每年九、十月間，孢子成熟，自溶流入酸性紅壤中。在潮溼的竹林內約二個月，孢子萌發長出菌絲體，遇到腐竹就蔓延生長，約經五個月，菌索前端，出現菌蕾，再過二月，蕾就破土而出，到快成熟時，由球形漸變爲橢圓形，頂端凸起，子實體由凸起部份長出。

竹蓀長勢極快，採收必須十分及時，要在苞殼將破未破，或剛破裂時採收。超前或稍遲都會影響質量。採收後，剝去苞殼，留取菌傘、菌柄和苞腳，曬燥或焙乾後，壓成扁形，即是成品。

【產地和規格】主產四川、貴州和雲南三省。以四川省產量較多，品質較好，省南部的長寧、興文、古藺、合江、滬縣、富順、樂山等縣都有出產，其中以長寧縣的產品質量最好。貴州省竹蓀產地分佈在畢節、盤縣、黔西等地；雲南竹蓀產地較廣，以富源、永善、鹽津、彝良等地貨源較爲集中。

竹蓀品質，主要從色澤、質地兩方面去辨察。色澤淺黃，長短均勻，質地細軟，氣味清香的爲上品。色澤深，質地粗的次之。

雲南省的規格等級如下：

甲級：身幹、色白或淡黃、味香、肉厚而柔軟、菌朵完整，無枯焦、無蟲蛀、無黴爛、長度在五市寸以上。

乙級：身幹、色白或淡黃、味香、肉稍薄柔軟、菌朵完整、無枯焦、無蟲蛀、無黴爛、長度在四市寸以上。

丙級：身幹、色深黃、味香、肉薄略帶枯焦和破碎，長度在三市寸左右。

【包裝和貯藏】竹蓀極爲嬌嫩，易變質，最怕潮溼、包裝要求較高。一般先用紗繩把竹蓀紮成小把，每把約30~40條，再裝入鐵皮小箱，每箱容量五斤。用錫焊封。外運時再以三小箱合裝一木箱，外包麻袋，用繩捆紮牢固。

竹蓀貯藏。在深秋到清明前可置於乾燥通風的倉庫內，清明以後以入冷庫爲宜。小量貯藏可用大壇，將整塊石灰，用細布包成小包，排鋪壇內，然後裝入竹蓀，壇口密封，使空氣隔絕，經二十天左右石灰分化成粉末，須及時更換。要勤翻勤換，亦可安度黴季。但日子過久，竹蓀色澤轉深，影響品質。

【銷售和食法】竹蓀在我國古代，列爲上八珍之一，是非常名貴的特產食品。目前產量亦不多，主要用於國宴或供應高級賓館作菜餚之用。很少門市零售。

竹蓀含豐富的蛋白質和炭水化合物，並有一定量的脂肪、無機鹽和水溶性維生素。在烹製前先以冷水洗淨塵垢泥沙，再用溫水浸泡至質柔軟，即可入鍋。浸泡後的原汁，不應廢棄，予以沉澱澄清後仍可兌入菜內，以臻滋味。 名菜有鮑魚竹蓀湯，蝦茸扒竹蓀等，爲中外人士所讚賞。

天良

2021年12月30日