地瓜葉是地瓜的葉子嗎

地瓜葉是地瓜的葉子，地瓜又稱紅薯，紅薯生長過程中，莖上的葉子就叫紅薯葉。紅薯葉有很多用途，一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。將紅薯葉洗乾淨，起鍋倒入麻油；油熱後，將切好的蒜米倒入，爆香；開大火，將洗乾淨的紅薯葉倒入，翻炒至紅薯葉軟熟後，加入鹽、生抽調味，即可出鍋。

紅薯葉的吃法很多，選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入，也可加鹽將其製成鹹菜、小菜，供食用。

紅薯葉餅的做法：

1、準備紅薯葉小把、雞蛋2個、白麪粉少許、玉少許、米麪少許、鹽少許、香油少許、小蘇打。

2、紅薯葉洗淨，過開水備用。

3、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。

4、擠幹水分切末，取一大碗，加入白麪粉和玉米麪、雞蛋、小蘇打、鹽。

5、加入少許水，攪拌成糊狀備用。

6、鍋預熱後刷上香油，將麪糊用勺子淋入鍋中，煎至兩面金黃即可。