安徽省的特色菜

1、八公山豆腐

八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方傳統名小吃。八公山豆腐晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，託也不散碎。成菜色澤金黃，外脆裏嫩，滋味鮮美。

2、淮南牛肉湯

淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有鹹湯、甜湯之分。

3、廣德天下第一鮮

廣德天下第一鮮，就是在安徽省廣德縣境內一種特色菜，也被譽廣德四絕”。現在橫山雉”已經消失，人們把廣德第一鮮”代替了橫山雉”。所以現代廣德四絕”也指：桐花魚、廣德天下第一鮮、笄山冬筍、沙河鱉。

4、雷官板鴨

雷官板鴨，安徽省來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的傳統名菜，因其產地來安縣雷官集而得名。起源於清同治年間，板鴨製作採用宰、滷、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，鬆嫩可口，鹹淡適中，味鮮醇香。

5、績溪一品鍋

績溪一品鍋又稱胡適一品鍋，安徽省傳統名菜，屬於徽菜系，發源於安徽省績溪縣上莊。口味：鹹鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成爲徽菜的代表菜品。