爲什麼茶葉放的時間越長就越好呢

從製茶工藝上分目前的茶可以分爲：不發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶。一般全發酵茶如普洱茶、黑茶、紅茶，這樣的茶是放的越久越好，味道越醇和，韻味越優雅。而像不發酵茶、輕發酵、半發酵茶，如綠茶、烏龍茶、白茶、鐵觀音、花茶等不宜存放太長時間，適合喝當年的新茶。

如何分辨什麼茶放越久就越好而有的卻不是呢：

1、需要深度發酵的茶酒是越放久就越好。但是一定要存在陰涼定溫定溼的窖藏，要不然不是太乾無法進行深發酵了，抑或是發黴生蟲了。典型的代表是普洱茶和深發酵的紅茶。

2、反之，不發酵、微發酵和半發酵的茶類種就有保質期了，放久了茶味因爲發酵的原因就變味了。典型的代表就是綠茶、紅茶、龍井、烏龍……大部分的茶都屬於這種情況。