靖遠羊羔肉的做法

靖遠羊羔肉的做法：

主料：羊羔肉200克、胡蘿蔔50克

調料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克

做法步驟：

1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊羔肉200g切片。

2、起鍋放入水1L，羊羔肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫。

3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g。

4、放入羊羔肉、白砂糖5g翻炒均勻。

5、出鍋完成加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒。

靖遠羊羔肉選取的是母乳育肥30—45日齡左右灘羊奶羔，這種羊羔肉各個生產環節符合綠色食品標準要求，肌肉纖維細，交聯少，嫩度高，低級脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量豐富。通過精心研究配料，加上獨特的加工工藝，製作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液豐富，輔以10多種中藥材爲佐料，通過爆炒、紅燒、黃燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工的羊羔肉羶味輕微，香味濃郁，感官品質優異。

2016年02月01日，原國家質檢總局批准對“靖遠羊羔肉”實施地理標誌產品保護。