麻辣火鍋底料怎麼做

1、準備好香料：八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，乾薑10克，子彈頭辣椒50克，燈籠椒50克；

2、將八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，乾薑10克用清水浸泡30分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分；

3、子彈頭辣椒和燈籠椒用料理機打碎，備用；

4、一鍋熬了3個小時的高湯；

5、電火鍋選擇最小火力，涼鍋放入食用油，再放入生薑、大蒜和大蔥，煸炒一下；

6、再放入用水浸泡過的香料，最小火力炒15分鐘；

7、小火炒制15分鐘之後，將香料和蔥薑蒜全部撈出來；

8、加入花椒小火炒香；

9、加入郫縣豆瓣醬翻炒；

10、加入打碎的辣椒翻炒；

11、加入牛油翻炒；

12、待牛油熔化之後，放入適量的食鹽、雞粉、黑胡椒粉和白糖（提鮮）翻炒；

13、炒好的底料留在鍋內，加入熬好的高湯，電火鍋選擇最大火力，大火熬煮10分鐘即可。