香菇買多了吃不了怎麼保存

1.冷藏：

新鮮的香菇可以存放在冰箱中，但是在冷藏之前，應將有疤的香菇取出，然後放入保鮮盒中並密封，再放入冰箱的冷藏室中，可以存放約十天，取出食用後仍然特別新鮮。

2.冷凍：

新鮮的香菇可以冷凍保存。 具體方法是將新鮮香菇放入保鮮袋中，密封，放入冰箱冷凍。第二天取出，用紙巾吸收表面的水滴，然後將其放在另一個保鮮袋中，密封放入冰箱冷凍，這相當於用新鮮香菇製成凍幹香菇，吃時直接化開即可。

可以曬乾，這樣就是幹香菇了。方法是及時將香菇散佈在陽光充足的地面上。乾燥時，先將香菇蓋朝上，香菇柄朝下，擺開晾曬至半乾後，再將香菇柄應向上，香菇蓋向下，直到其乾燥90％以上。如果碰上下雨天，可以用火烘乾。如果不怕麻煩的話，還可以直接用柴火、煤火、木炭火烘烤香菇，按照香菇個頭大小，從大到小，從上往下，分層烘烤，火力注意先小後大。

1、香菇具有很高的吸水性，含水量高時容易氧化和變質，並且也會發黴。 因此，香菇必須在存放前弄乾燥。 可以在儲存容器放入適量的塊狀石灰或木炭等吸溼劑，以防止返潮。

2、香菇必須存放在低溫通風的地方。如果條件允許，可以將裝有蘑菇的容器密封並保存在冰箱或冷庫中，注意少開容器口。

3、光線中的紅外線會升溫香菇，而紫外線會觸發光化學作用，從而加速香菇的變質。 因此，有必要避免將香菇儲存在強光下，並避免用透光材料包裝香菇。