香菇冷凍了還能吃嗎

香菇冷凍了還能吃嗎的答案是：能。

香菇（學名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份爲香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸保存，是一宗重要的南北貨。

新鮮香菇冷凍了，拿出來還能吃。但是解凍後只能吃一次，剩下的要繼續冷凍，一旦解凍不管你是再凍起來還是常規冷藏都會導致香菇迅速變質。當然以上是指鮮香菇，幹香菇就無所謂了，是要放在陰涼乾燥處就好。

香菇能夠健脾開胃，如果是因爲脾胃運化功能下降所造成的消化不良，適當的食用香菇通過入脾、胃經能夠達到很好的健脾開胃的作用。第三個功效是能夠化痰理氣，對於經常咳嗽、咳痰的患者，適當的食用香菇能夠起到明顯的化痰理氣的作用。　

香菇還能抗衰老、增強人體活力、抗癌、抗腫瘤。香菇是一種廣受人喜愛的食材。其含有香菇精，可形成獨特的菇香。同時香菇含有香菇素，可起到增強心臟、肝臟、甲狀腺以及前列腺等腺體的功能。此外，可令人精神充沛。香菇還有一種高分子高程度的葡聚糖及香菇多糖，這種物質可有效的抗病毒，以及保護肝臟。此外，香菇還可起到預防結腸癌、胃癌等癌症的作用，甚至還可治療這些癌症。

香菇相對來說性甘、平，如果脾胃寒溼相對比較重的患者，在食用香菇的時候有禁忌，否則會加重氣滯情況的加重；同時香菇在製作過程當中容易產生高嘌呤的物質，對於高尿酸血癥的患者，在吃香菇的時候一定要嚴格的控制攝入量。