蘑菇長白毛了還能吃嗎

能吃。

蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放的時間長了，本身散發出的白色孢子，它是無毒的，因此蘑菇長白毛是可以吃的，食用前先把蘑菇在開水裏燙一下即可。建議不要把蘑菇放的時間太長，食用新鮮的比較好。

蘑菇的保存方法：

1、用鹽水保存：把蘑菇放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。

2、冷凍保存：把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。

3、醃製保存：選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裏面，這裏要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以保存蘑菇一年不變質。

如何挑選蘑菇：

優質蘑菇的特點是，傘面呈白色，潔淨，沒有泥沙粘嵌痕跡；菌褶呈淡黃色，緊密均勻；朵形大小均勻，肉質厚；菌傘在3cm以內，蓋面突起，菌傘完整內卷，菌柄短且粗壯；菌柄基部沒有泥沙、黴斑，蟲蛀。手感硬實。清香濃郁。若在木箱內搖動，能聽到硬實的碰撞聲。