空心菜炒出來顏色黃黃的

1、可以多放一些油：

當油少了或不夠熱時，沒有油裹住空心菜，就會變黃甚至變黑，所以多放些油。

2、大火快炒：

火不大，攪拌動作不夠快，沒有被炒到空心菜，通常是悶熟的，這樣會導致空心菜變黃變黑，所以炒空心菜的時候，一定要用大火快速翻炒。

3、炒之前放鹽：

空心菜炒煮之前，可以在鍋裏放油、鹽，這樣炒過的空心菜，不但不會變色，而且更有味道。

4、放白醋和料酒：

空心菜下鍋後，可以倒入適量的白醋或料酒，白醋和料酒加熱後會揮發，不僅不會讓空心菜變酸，而且還能防止空心菜氧化，避免變黃變黑。

5、炒熟立即食用：

空心菜放久了也會變黃或變黑，所以炒空心菜一定要第一時間吃，不要把空心菜放到下一頓吃。