什麼是老玉米

1、老玉米摸起來會比較硬，因爲在地裏面生長的時間較長。老玉米的葉子是發黃的狀態而且顆粒有些發癟，同一批次的玉米顆粒越大就代表玉米越老。老玉米跟鮮嫩的玉米的差別在於老玉米的玉米味道香濃，但口感要差。如果是新鮮的玉米，那麼顆粒均勻，葉子嫩綠，玉米捏起來比較軟。新鮮的玉米的味道不像老玉米那麼香濃，但是吃起來清甜香軟。

2、老玉米相對於嫩玉米來說，烹飪的時間會比較長。在煮老玉米時要把外皮全部剝乾淨，然後再用清水洗一下。在鍋中放入幾根筷子，將老玉米與筷子交錯擺放。擺好以後放入清水，要讓清水全部沒過老玉米然後開火煮制。如果老玉米個頭太大，還可以用筷子在中間扎幾個孔。等水煮開以後轉爲中火，再繼續煮制三十分鐘左右就可以。

3、老玉米的營養價值較高，老玉米中含有大量鎂、鎂可以加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。膨化後的玉米花體積很大，食用後可消除肥胖人的飢餓感。但老玉米的熱量很低，還有利於減肥瘦身。