大米有保質期嗎

大米有保質期。大米經過長時間的貯藏後，由於溫度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質。另外，大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲黴危害也與大米陳化有密切關係。

1、大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。

2、真空包裝的大米保質期可以達到12-18個月。

3、普通包裝的，可能只有6-12個月。

4、散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季爲3個月，秋冬季爲6個月。

5、超過保質期後，大米的營養成分會流失。

6、如果大米放得太久了，最好就不要吃了，不要看到大米的外表沒有變，就認爲這大米還是好的，因爲有些已經輕度變質的大米，從外表基本看不出什麼變化。