大米保質期

大米保質期是3-12個月。大米的保存方式的不同會影響保存時間。一般夏季爲3個月，秋冬季爲6個月。根據自家的保存方法而定，超過保質期後，大米的營養成分會流失。

買回來的大米保存不當容易出現生蟲發黴的情況，可以採用花椒法進行保存，用乾淨的紗布將花椒包住密封之後存放在大米中可以起到驅蟲不發黴的作用，因爲花椒有一種特殊的氣味。

大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品。