速凍湯圓的正確煮法

首先將速凍湯圓取出，放在室溫下，等水快燒開後再放入湯圓。用湯匙背攪一攪，以免粘在鍋上。然後等湯圓浮起，加冷水並，重複兩次，等再浮起時起鍋。

煮速凍湯圓時，如果將湯圓直接放入沸水中，它們將外熟裏生。因爲將乾粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水並膨脹，水不再能進入內部，因此內部仍然是生的。所以可以先將湯圓放在冷水中，等湯圓吃飽了冷水，然後再放在沸水中，以便可以將它們均勻加熱。

這種情況一般是冷水或者開水下鍋導致的。開水下鍋之後，湯圓外面煮熟了，但裏面還是生的，而且熱水進不到裏面去，就會導致裏面煮不熟，出現夾生的情況。湯圓容易煮爛則是因爲冷水下湯圓，隨着水溫的升高，湯圓已經在水中存在很長時間了，並且外皮會吸收大量水分，繼續再煮很容易煮爛。必須等待鍋中的水出現小氣泡， 此時水的溫度約爲40度，下鍋是正好的，不會裂開或露出餡料。水開後改爲中火，並注意加冷水，不能讓水沸騰，不然也容易煮爛。

煮速凍湯圓是可以不放油的，不過爲了湯圓不粘連，或者是鹹餡兒的湯圓的話，可以根據喜好放一點點油。像速凍湯圓本身也添加有棕櫚油作爲速凍油，煮的時候也會漏出來，它不需要氫化就是很好的煎炸油，所以速凍湯圓還可以直接炸。以前自家做湯圓的時候，還會用上豬油裹芝麻，也是不用額外放油的。