小茴香在調料中的作用

小茴香作爲調料可以給菜餚提鮮添味，是肉類加工常用的辛料，在滷肉中可以起到去除肉的腥味，提高肉香的作用，當你在製作滷煮類食物的時候可以適當的添加一些小茴香，可以讓菜的口感變得更好，香味十足。小茴香除了可以作爲調料之外，還可以用在製作小點心的過程當中。

小茴香是茴香經過乾燥後的成熟果實，呈現圓柱形，表面的顏色是黃綠色或者是淡黃色，兩端要略尖一些。小茴香的主要產地有山西、內蒙古等地區。保存小茴香的時候，應該放在比較陰涼乾燥的環境當中，這樣保存的時間是比較長的。