酸奶和水果能當主食嗎

酸奶和水果能當主食嗎的答案是：不能

主食必需含有相當數量的澱粉質，酸奶是蛋白質，水果是果糖、蔗糖和纖維素，都不含澱粉，人體所需要的另外一些營養素，如生命必需的蛋白質，在水果中的含量卻很低，水果中的非血紅素鐵難以被人體利用，長期用水果當正餐，肯定會引起蛋白質和鐵的攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現象，故酸奶和水果不能當主食。

1、酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但有很多酸奶已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”，而商家正是利用這些“包裝”將它僞裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。

2、酸奶出現品質問題（不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀）的原因很多，影響酸奶品質有以下幾個主要因素：

原料奶中摻水，幹物質不足。摻水達15%時，酸奶凝塊漂在乳清中。

3、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。

4、以注射過抗生素牛的牛奶生產酸奶會致酸奶不凝，乳液發甜。

5、車間環境、設備被噬菌體污染，使發酵過程緩慢甚至終止；殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發酵作用終止，使凝塊脆弱、乳液發甜。

6、菌種選擇不當或菌種單一，發酵溫度不適合，發酵時間不夠等原因致使酸奶的風味與香味不足。

7、菌種不純或生產設備管道等被產氣菌污染，造成酸奶有氣泡，口感發辣，如果被酵母菌污染則有餿味。

水果之所以清洗起來比較困難，主要是因爲其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人爲了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，水果屬於植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植水果的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附着在水果粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把水果洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的水果也不要馬上吃，最好再用殘必消浸泡5分鐘。殘必消可以殺滅水果表面殘留的有害微生物；殘必消水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗水果時，千萬注意不要把水果蒂摘掉，去蒂的水果若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡水果，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。

在現今大量使用農藥、各種化學保鮮劑及防腐劑、各種生長激素的時代，每個家庭在這之前完全處於一種無抵抗的狀態，只能被動接受，每天都處於一種被農藥等化學藥品毒害的過程中，如各種癌症與心血管疾病都與長期攝取了過量的農藥及各種化學藥品有關。

不要使用普通的洗滌劑清洗水果，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在水果上，用鹽水沖洗。