枸杞菜營養價值

枸杞菜的營養價值很高，除了含有維生素 C、穀氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、精氨酸以外，還含有甜菜鹼和枸杞葉蛋白素，對肝臟內毛細血管所積存毒素清理有着特殊的作用。

枸杞菜的營養價值？

枸杞菜在南方很常見，人們喜歡用它來煮湯，味道清香，營養價值還不比枸杞低哦，一起來看看與好處吧。

1.枸杞菜每100克含能量184千焦耳，水分87.8克，蛋白質5.6克，脂肪1.1克，碳水化合物2.9克，膳食纖維1.6克，灰分1.0克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.32毫克，尼克酸1.3毫克，抗壞血酸58毫克，維生素E2.99毫克鉀170毫克，鈉29.8毫克，鈣36毫克，鎂74毫克，鐵2.4毫克，錳0.37毫克，鋅0.21毫克，銅0.21毫克，磷32毫克，硒0.35微克。

2.枸杞菜氨基酸含量***毫克/100毫克***：異亮氨酸0.47，賴氨酸0.71，蛋氨酸0.16，胱氨酸0.63，精氨酸0.61，組氨酸0.24，丙氨酸0.68，天門冬氨酸1.25，穀氨酸1.39，甘氨酸0.66，絲氨酸0.53，脯氨酸0.74。

3.枸杞菜還含有多酚、黃銅甙等成分，是極好的保健食品。

4.枸杞菜富含甜菜鹼和蘆丁。

吃枸杞菜的好處

1.清除肝臟毒素

枸杞葉含有甜菜鹼和枸杞葉蛋白素，對肝臟內毛細血管所積存毒素清理有着特殊的作用，能抑制脂肪肝在肝細胞內的沉積，促進肝細胞新生。其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實的50倍以上。

2.對老年人有益

枸杞葉含多種不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等微量元素。具有養陰補血、益精明目、降血壓、降血脂等功效，肥胖者及中老年人多見脂肪肝、高血壓、糖尿病，常食枸杞葉較爲有益。

枸杞菜的藥用作用（僅參考）

1.用於陰虛發熱，消渴口乾。可單用枸杞菜煎湯代茶飲。

2.用於肝熱而血虛所致的目赤澀痛、目生翳膜，或肝腎陰虛所致之目昏或夜盲。

前者，宜與車前葉煮食後者，宜與豬肝、枸杞子、覆盆子配伍。

3.用於腎陰虛、虛火上炎所致腰膝痠痛無力、勞傷。枸杞菜250克，羊腎一對切片，米60克，蔥白十餘根，共煮粥加油鹽調味服。

4.用於糖尿病。枸杞菜60克，煎濃汁，當茶飲。

5.用於急性結膜炎。枸杞菜60克，雞蛋一個，煮湯，加油鹽調味服，每天一次。

6.用於鼻竇炎。枸杞根***地骨皮***60克，甘草10克，水煎代茶飲，連服一個月。

7.用於風火牙痛。枸杞根***地骨皮***60克，水煎服。

8.用於偏頭痛。枸杞根***地骨皮***60克，雞、鴨蛋各一個，水煎服，吃蛋喝湯。

9.用於白帶。枸杞根***地骨皮***60克，瘦豬肉60克，煮湯加油鹽調味，吃肉喝湯。

10.用於痔瘡腫痛。枸杞莖葉適量，煎湯薰洗。

枸杞菜的營養價值

簡單通俗的說枸杞菜就是枸杞樹的葉子，就是我們平時市場上買的枸杞的樹葉子，大家都知道枸杞對人的營養價值很高，卻忽略了枸杞的葉子對我們的營養價值。我們一般食用的枸杞菜是枸杞樹在春天剛發芽的時候的嫩葉，味道苦澀，但是一般用來專門食用的枸杞菜是會專門種植的，跟枸杞樹是不一樣的栽培方法，枸杞菜一般是每年都栽育，就跟菜類似的有特定的採摘時間和栽培方法，具體的還需要在下面進一步介紹。

1、清理血管。人體的血管跟水管一樣，如果長時間不進行清理或者換血，那麼人體的血功能就會下降，那麼枸杞菜裏面含有的甜菜鹼和枸杞葉蛋白素就對血管有着一定的清理作用，可以使血的濃度變低，清楚血管裏遺留的微小量的毒素。

2、生津補肝。枸杞菜的功效和價值並不比枸杞對人體的作用小，特別是在清除肝臟毒素的方面，枸杞菜被食用以後也可以入五臟，滋補人體肝臟，清除毒素，這方面的功效比枸杞大五十倍以上。

3、益精明目。枸杞菜裏面含有的甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等，不僅跟枸杞一樣對人體有補血益氣的作用，而且還可以對眼睛視力有一定的保護作用。

4、枸杞菜還可以用於緩解虛癆精虧、腰膝痠痛的症狀。對眩暈耳鳴、內熱肖渴、血虛萎黃，目昏不明等症狀也有一定的醫治功效。還具有提高機體免疫力、抗衰老的作用。

大家一般只知道枸杞對人體有很高的營養價值，卻不知道枸杞菜也對人體有很高的營養價值，而且在對清除人體內臟毒素的方面比枸杞高達五十倍左右，這是枸杞是不能比的。枸杞菜裏面含有的維生素、蛋白質、水分、膳食纖維、脂肪、甜菜鹼、蘆丁、多酚、黃銅甙還有各種微量元素等，都對人體有很好的滋補作用，而且一般沒有副作用，又在生活中常見，可以說是很平價的補養品。

1、涼拌枸杞苗

用料：枸杞苗250克、鹽適量、糖適量、食用油1勺、紅椒1/2個、香辣油適量、味精適量

做法：

1、將枸杞苗嫩嫩的部位摘取下來清洗乾淨。

2、將清洗乾淨的枸杞苗放在熱水鍋裏焯一下撈出，可以加一點鹽和食用油，使菜看起來更加脆嫩，保持光澤。

3、將焯好的枸杞苗再放入涼開水中泡十五分鐘。

4、泡好後將枸杞苗撈出，用手將裏面的水分和苦汁都擠出來。

5、然後抖散裝入盆中，再加入鹽、香辣油、糖、味精攪拌。

6、然後將青紅椒清洗乾淨切成絲放入拌好的枸杞苗中。

7、再次攪拌就可以食用了。

1、氣虛的人不適合食用枸杞菜。枸杞菜雖然對人體的滋補作用很大，但是枸杞菜脾性溫和，對氣虛的人羣很不友好，長期食用枸杞菜會造成身體負擔，因爲枸杞菜裏面的營養不容易被身體分解吸收，氣虛的人羣身體機制沒有正常人的功能好，就會造成身體的負擔，加重病情。

2、脾泄患者不能食用枸杞菜。這一點枸杞菜的宜忌人羣跟枸杞的宜忌人羣很相似，枸杞也不能被腹瀉的人羣用，否則也會增加腹瀉的症狀，那麼枸杞菜如果被脾泄的人羣食用，會引起身體不適。

1、枸杞菜不能和乳製品一起食用。乳製品對人體也有很高的營養價值，如果將枸杞菜和乳製品一起食用，不僅會影響人體對這兩者裏面營養的吸收，還會造成身體負擔，引起身體不適。

2、枸杞菜不能和綠茶一起食用。綠茶一般是在夏天飲用，有清熱解毒的作用，而枸杞菜一般是在春天食用，對人體有補血的作用，如果這兩者放在一起食用，會造成衝突，影響身體對某種營養成分的吸收，長時間會造成身體營養失衡，造成不良反應。

孕婦是可以食用枸杞菜的，沒有什麼副作用，而且枸杞菜裏面含有的各種營養成分對孕婦的營養補充有很好的作用，特別是枸杞菜裏面的膳食纖維，可以治療孕期便祕難題，另外枸杞菜對孕婦還有安神養胎、治療貧血的作用，所以說枸杞菜對孕婦的營養補充並不比枸杞的差，但是需要注意的是孕婦在懷孕期間的飲食一定要葷素搭配，營養均衡，規律飲食，這對孕婦的身體和胎兒的發育很有好處。

1、在煮枸杞菜的時候，不能煮的時間過長，這樣不僅會使枸杞菜的光澤消失，而且會使枸杞菜裏面的營養成分流失，所以煮枸杞菜的時候可以適量的加入一點食鹽和食用油，可以使枸杞菜顏色有吸引力。

2、食用枸杞菜的時候要注意食用量，因爲枸杞菜的營養價值也很高，如果大量食用的話不僅不會起到滋補身體的作用，還會造成身體負擔，引起身體不適。

3、因爲枸杞樹上面有很多次，所以在採摘枸杞葉的時候一定要注意，不要被枸杞樹上面的刺扎到。

種枸杞的地區應該對枸杞樹很瞭解，如果有興趣可以嘗試一下枸杞菜的做法，對人體也很有好處，但是要注意枸杞菜的相剋食物。