蒜薹營養價值

蒜薹含有大量的蒜辣素，而辣椒素對病原菌和寄生蟲等有殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲功效。其次，蒜薹還含有較多維生素C，可以使毛細血管擴張，血黏度降低，改善微循環，更易控制血壓。還能軟化和保護血管，有降低人體中膽固醇作用。還具有一定的美容養顏的效果，對女性朋友非常適合。蒜薹中富含的維生素，還可以減小毒素對肝細胞損害具有促進肝氣循環，舒緩肝功能失調的作用。

蒜薹是蒜的花軸部位，嫩的可作蔬菜吃。蒜薹的營養成分：每100g可食部中含有水分89g、碳水化合物6g、膳食纖維的含量相對較高，胡蘿蔔素280μg、維生素C35mg。蒜薹在食物交換份表中，每250g提供90千卡的熱量，相當於500g，大白菜和西紅柿提供的熱卡數。所以,在高血糖的患者中，一般將蒜薹作爲一種熱量相對較高的蔬菜，必須提示患者在使用相同量的蔬菜時，要注意蒜薹的攝入量。