牛肚營養價值
牛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質，還含有胃泌素，胃蛋白酶等。此外，牛肚中含有一定量的鈣質，是骨骼發育的基本原料，能補充一定量的身體所需的鈣質。
牛肚的營養價值
牛肚就是牛的胃，那麼你知道牛肚有什麼營養價值嗎，下面是我給大家帶來關於牛肚的`營養價值，希望對大家有幫助！
牛肚的營養價值
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
適用人羣
一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食用效果
性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚和牛百合有區別嗎
很多人對牛肚和牛百葉搞不清嗎，其實這兩個都是牛的胃。
牛肚大致可以分爲板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。
兩個都是牛的胃，和牛肚的區別在與於牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑；牛百葉較薄，牛肚較厚；牛百葉一般涮來吃（比如燙火鍋），牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。
吃牛肚的好處有哪些
吃牛肚的好處有哪些
吃牛肚的好處有哪些？牛肚也叫牛百葉，是生活中的最常見的食材，口感獨特，營養價值非常高，可以炒菜或者下火鍋吃，常食用對身體健康大有益處，下面具體講講吃牛肚的好處有哪些。
吃牛肚的好處有哪些1一、牛肚的功效
1、牛肚的營養價值
牛肚的營養價值特別高，它不但含有蛋白質和脂肪，還含有一些礦物質和多種維生素，特別是維生素B和礦物質鐵與鈣的含量特別出色，平時人食用以後能補氣養血也能消渴還能補益脾胃，對提高人類的健康水平有很大的好處。
2、牛肚能補鈣
牛肚這種食材中含有大量的微量元素鈣，它含有的鈣特別易於人體吸收和利用，而且鈣還是促進骨骼發育的重要原因，因此平時多食用牛肚能起到良好的補鈣作用，可以讓骨骼強壯明顯提高，能有效減少人類骨關節疾病和骨質疏鬆等不良症狀的發生。
3、牛肚能補脾健胃
補脾健胃裏人們吃牛肚的重要好處之一，它從中醫的角度上看可以入脾經和胃經，可以補俾健胃，提高脾胃的消化能力，避免積食和食慾不振等多種不良症狀的發生，另外牛肚還能促進胃黏膜再生，對人類的經常出現的胃炎和胃潰瘍有很好的輔助治療作用。
牛肚是生活中常見的肉類食材，它是動物牛體內的胃，這種食材韌性十足，口感誘人，能爲人體補充豐富營養，而且能補脾健胃，那麼牛肚應該怎麼吃呢？接下來我會爲大家介紹牛肚的食用方法，並帶大家隱妥吃牛肚有什麼好處。
二、怎麼吃牛肚
1、炒牛肚
牛肚可以炒着吃，在炒的時候需要把牛肚提前清洗乾淨，如果煮熟取出後把它切成絲狀，再準備一顆西芹，把它切成細絲，紅辣椒把它也切成絲狀，在炒鍋中放適量食用油，加入蔥花炒香，放入西芹和紅辣椒一起炒勻再把切好的牛肚入鍋一起炒，加食用鹽和生抽炒勻就能出鍋。
2、牛肚湯
牛肚還可以做湯喝，在做牛肚湯的時候，需要把煮熟後的牛肚切成細絲，再準備適量的蔥，姜，香菜，把他們一起放到湯鍋中，加適量清水加熱煮開，再煲煮半小時，放入適量食用鹽和雞精，最後撒上香菜末，出鍋以後就能吃。
三、吃牛肚有什麼好處
1、補充營養
補充營養滋補強壯身體時，吃牛肚最重要的好處，因爲牛肚中不但含有優質蛋白，還含有豐富氨基酸和多種對人體有益的微量元素，這些物質被人體吸收後，可維持人體正常代謝，也能提高身體多器官功能，它能緩解體虛也能提高人體免疫力。
2、補脾健胃
補脾健胃，提高人類脾胃消化功能，是人們吃牛肚的重要好處之一，它能緩解人類脾胃虛寒，而且能修復受損的胃腸黏膜，能提高人類腸胃消化功能可加快它們對身體內食物的消化與吸收，對維持人類消化系統健康有很大的好處。
吃牛肚的好處有哪些2一、吃牛肚益處
1、牛肚可以益脾、健胃、潤腸
牛肚歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。
牛肚還能潤腸，適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。
2、牛肚可以補益身體
牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。
3、牛肚中含有B族維生素
牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱爲硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等。
可以維護人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭髮，預防腳氣病等。
牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時，就會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。
其病變多表現爲口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、脣炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對上述的.疾病起到一定的預防作用。
二、牛肚中的營養成分
1、牛肚的營養價值
牛肚含有相當豐富的營養成分，每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，鈣40mg，蛋白質14.5g，鎂17mg，脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg，維生素E0.51mg，鋅2.31 mg，膽固醇104mg，鉀162mg，磷104mg，視黃醇當量83.4μg，鈉60.6mg，硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪
牛肚內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分（蛋白質、脂肪、糖類）之一。
3、牛肚含有大量蛋白質
牛肚中其實含有着大量的蛋白質，而我們都知道：蛋白質是構成我們人體的最爲重要的物質之一。蛋白質可以有效的維持我們機體內的滲透壓的平衡，進而就會影響到體液的酸鹼平衡，能爲我們提供能量。
因爲牛肚中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。可以說，牛肚是老少皆宜的營養佳品，可以很好的補充體內的蛋白質的含量。
4、過量攝入脂肪產生的一些疾病
因爲牛肚中脂肪含量並不太多，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現因爲過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能爲身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩衝外界壓力。吃牛肚的好處真的是非常的多，但是飲食要適量哦。
5、牛肚中含有鈣質
牛肚中含有一定量的鈣質，鈣是骨骼發育的基本原料，並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題，還會影響到人體許多方面的機能。建議大家在生活中，要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。
在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質。
而且不能總是喝牛奶，還要通過一些健康的肉類來適當的補充一些鈣含量，吃牛肚是可以很好補充鈣質的哦。
三、爆炒牛肚
主料：牛肚500g
輔料：油適量，醬油適量，蕃茄醬適量，西芹50g，韮菜適量，泡紅辣椒適量，大蒜適量，生薑適量，酸豆角適量，十三香適量。
步驟：
1、牛肚洗淨
2、西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡紅辣椒（紅辣椒）、生薑
3、西芹切成片
4、韮菜切段，酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生薑切成小段，大蒜切成片
5、把牛肚先淖一下，然後切成小片塊
6、再放入高壓鍋裏，放上醬油、蕃茄醬和十三香、水，一起高壓10分鐘
7、上鍋把酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生薑，大蒜用油炒香
8、再放入牛肚一起炒
9、然後放入西芹
10、待西芹6層熟時，放入韮菜
11、待韮菜熟後，出鍋
12、成品上桌
四、牛肚的熱量是多少
72大卡/100g，100g所含熱量需要散步49.7分鐘消耗完。每100克該食物含有：脂肪1.60克；膽固醇104克；核黃素0.3克；鈉60.60克；磷104.00克；蛋白質14.50克；鐵1.80克；維生素E0.51克等等
評價：牛肚熱量不高，礦物質含量較爲豐富，與其他內臟一樣膽固醇含量不低，減肥期間可以少量食用。
五、吃牛肚會發胖嗎
正常情況下不會。
因爲牛肚熱量低且蛋白豐富，並具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
當然吃牛肚也要適量，吃什麼暴食暴飲也會胖的。
另外光吃不運動，那肯定也不行，所以運動都是減肥的最好方法。
六、牛肉飲食禁忌
1、腎炎患者吃牛肉
腎炎患者的腎臟較脆弱，對蛋白質的分解物——氮的排出能力較差。而牛肉中含有大量的蛋白質，會加重腎臟病人的負擔，使病情加重。同時，腎臟病人也不宜與氨茶鹼類藥物同食，會使其療效下降。
2、過量食用牛肉
牛肉營養豐富，蛋白質含量較高，有補肝強腎、補血明目的作用，但是，牛肉吃的越多就越好嗎？答案當然是否定的。牛肉適合中氣不足、貧血眩暈、體質虛弱等人羣食用，每人一餐的適用量一般爲80克，經常過多食用牛肉就會增加結腸癌和前列腺癌的患病機率。
3、烤牛肉
牛肉最忌諱的就是燒烤，牛肉在燒烤中會產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質，如果人體吃了含有苯並芘和亞硝胺的牛肉，極容易致癌。
4、牛肉與白酒同食
白酒一般不可與牛肉同食，否則會引起牙齒髮炎。溫熱體質的人尤其不適宜飲白酒吃牛肉，會使身體燥熱、瘡癤惡化。
5、牛肉與豬肉同食
中醫認爲：豬肉性微寒，不可與氣味甘溫的牛肉同食。兩者的性味相沖，牛肉補中脾胃，豬肉冷膩虛人，容易牴觸。
牛肚即牛胃，牛肚的營養價值有哪些？
牛肚即牛胃，牛肚的營養價值有很多。人們常說，在中國的廚房裏沒有什麼好東西可以浪費，豬肚和牛肚都很美味，而且烹調方法多樣，但當涉及到滿足人們的營養需求時，我認爲牛肚更好。我們來談談這個問題。你好，從營養價值上講，豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵，牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸，營養價值差別不大，牛肚要好一點。從中醫的角度看，豬肚有補虛、健脾胃的作用。毛肚具有補脾胃、益氣養血、補虛養精、止渴、生津的作用。
動物性食物中我們一般取材最重要的是蛋白質，其次是脂肪，當然，根據我們現代的飲食環境，脂肪對健康的好處相對較少。牛肚和豬肚的蛋白質含量都在15%左右，但牛肚的脂肪含量（5.1%）遠遠高於豬肚（1.6%），所以這也是牛肚的熱量遠遠高於豬肚的主要原因。從這個角度看，牛肚的營養更好。其次，我們不得不提到一種內臟食品原料無法避免的物質，那就是膽固醇，因爲它在動物的內臟中普遍較高。
雖然醫學上發現從食物中攝入的膽固醇是有限的，更多的是自我合成的，說明膽固醇並不是人們過去認爲的 "壞東西"，不過雖然這種東西並不像人們過去認爲的那樣 "壞"，但大量攝入也不是什麼好事。每100克牛肚的膽固醇含量約爲104毫克，而每100克豬肚的膽固醇含量約爲165毫克，還是高得多。
在其他微量物質方面，牛肚也比較好，如每100克牛肚含鈣40毫克，而豬肚只有11毫克；事實上，牛肚含鈉60.6毫克，而豬肚含約75毫克。但現在人們吃了很多鹽。一般來說，鈉含量低爲好，所以在這個層面上，牛肚的質量還是很高的。
