薤白營養價值
薤白不但是蔬菜，還是一種藥材，薤白所含的大蒜辣素的主要成分爲硫化丙烯，有降脂作用，可用於治療高膽固醇和高血脂症，同時，大蒜辣素還能殺菌消炎，對感染類疾病有很好的治療效果。
薤白的營養價值
食材簡介：
薤白，又稱小根蒜、山蒜、野蔥等，屬百合科、蔥屬植物，表面黃白色或淡黃棕色。薤白分佈非常廣泛，除了新疆和青海地區外，其他省區都有。薤白生命力十分頑強，既可以生長在海拔1500米以下的丘陵，也可以生長在海拔3000米的高原。
營養功效：
薤白不但是蔬菜，還是一種藥材，薤白所含的大蒜辣素的主要成分爲硫化丙烯，有降脂作用，可用於治療高膽固醇和高血脂症，同時，大蒜辣素還能殺菌消炎，對感染類疾病有很好的治療效果。除此之外，薤白的特殊香氣和辣味，能促進消化，增加食慾，加強血液循環，起到利尿祛溼的作用。中醫認爲，薤白還有降低血壓的奇妙作用，高血壓胸悶患者常食薤白還能通陽氣、寬胸。
常見做法：
在生活中，薤白還有哪些常見的做法呢?
五花肉炒薤白、薤白煎雞蛋、薤白白酒湯、土豆薤白糕、薤白粥等等。
村裏有一種野蒜，實際上它是功效衆多的中藥材，你知道它是什麼嗎？
村裏有一種野蒜，實際上它是功效衆多的中藥材，你知道它是什麼嗎？
有時候去山上採野菜的時候，這個時候有許多新穎野味，例如很多人都採收過的這類野蒜。
村裏人把它作爲野蒜賣，事實上它是功效諸多的中藥材！這類被很多人變成野蒜的綠色植物稱爲薤白，作爲中藥在《肘後方》中稱爲薤根，在《陸川本草》中叫作藠頭，在《中藥形性經驗鑑別法》的書裏稱作野蒜、小獨頭蒜。
它是一種歷史悠久的中藥，簡易地說這也是我國蒜的祖先等級的食物，漢朝以前的蒜基本上全是，如今市場上比較常見的蒜頭是漢朝張騫出使西域時帶回家的。
薤白的來源於爲百合科綠色植物小根蒜或薤的乾燥根莖。作爲藥用價值的話，合適在夏、秋二季採收，清洗，去除根鬚，蒸透或置開水中燙透，晾乾。
現代醫學認爲，薤白所含大蒜辣素有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結、能殺菌消炎。其特殊香氣和辣味，能促進消化功能、增加食慾、加強血液循環，起到利尿祛溼的作用。野蒜的鈣、磷等無機鹽含量極高，利於強健筋骨，對成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。
薤白的功效與作用性溫，味辛、苦。通陽散結，行氣導滯。用於胸痹疼痛，痰飲咳喘，瀉痢後重。
1、治療胸痹疼痛，痰飲咳喘，瀉痢後重
薤白性溫，味辛、苦。通陽散結，行氣導滯。用於胸痹疼痛，痰飲咳喘，瀉痢後重。能夠健胃止痢、止痛通陽化氣，開胸散結，冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用。
2、增進食慾
薤白性溫味辛，用來炒食，味道鮮美，可以增進人的食慾。
3、補充營養
薤白含有人體所需的多種營養成分，能促進人體營養的吸收，有益於身體健康。據研究它含有17種氨基酸，具有預防貧血及解毒作用，還能夠促進毛髮生長和防止皮膚老化。
4、促進代謝
薤白維生素、胡蘿蔔素含量高，能促進腸胃蠕動，有助於提高人體的新陳代謝。
