猴頭菇營養價值

猴頭菇是名副其實的高蛋白、低脂肪食物，含有維生素、無機鹽、煙酸以及鉀、鈣、磷、銅等多種營養元素。常吃猴頭菇，能夠幫助血液循環，降低膽固醇含量的作用，而且是高血壓、心血管疾病患者理想食品。

猴頭菇的營養價值如何？

降低膽固醇。猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

增強免疫力。猴頭菇對增強人體免疫力尤爲突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。

抗癌抗癌。猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

養護腸胃。具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。可助消化、益肝脾，解飢解渴、消除宿毒等多重功效。對食慾不振，噁心嘔吐者，飲用本品後能迅速止嘔，食慾可得到明顯改善。

吃猴頭菇有什麼好處？猴頭菇有什麼營養價值？

猴頭菇營養價值豐富，因其外形像毛茸茸的猴頭而得名。中醫對猴頭菇也有很高的評價，稱其素中葷，有健脾和胃的功效，那麼吃猴頭菇有哪些好處？猴頭菇又有哪些營養價值呢？

吃猴頭菇有什麼好處猴頭菇的功效

猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，中國國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。古時候就被作爲難得的健身補品，年老體弱者食用猴頭菌，有滋補強身的作用。據記載，猴頭菌性平味甘，有助消化，利五臟的功能。現代醫學研究證明，猴頭菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物質，有治療癌症和有益人體健康的功效。隨着現代科學技術的發展和臨牀試驗反覆證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內涵，猴頭菇的藥用價值主要表現在以下幾個方面：

1、猴頭菇有保肝護肝作用。

2、猴頭菇有抗腫瘤作用。

3、猴頭菇有降低血糖和血脂的作用。

4、猴頭菇有抗衰老作用。

5、猴頭菇有抗潰瘍和抗炎作用。

6、猴頭菇有提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環。

猴頭菇的作用

猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。並對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。

1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品

2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品

4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目

5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤

猴頭菇的食用方法

洗淨猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。

蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。

猴頭菇泡發好以後，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在製作烹飪的時候一般是切成片。

在烹飪猴頭菇的時候，可以根據自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜餚有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。

猴頭菇預防哪些疾病

猴頭菇可以抗癌防癌。這是因爲猴頭菇中含有豐富的菌多糖、多肽、肪質以及多種氨基酸，而菌多糖、多肽、肪質以及多種氨基酸可以幫助身體達到增強抵抗力，從而達到抗癌防癌的作用。

猴頭菇可以預防糖尿病神經系統併發症。這是因爲猴頭菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸等。而這些物質可以預防糖尿病神經系統併發症的發生。

猴頭菇可以降低膽固醇。這是因爲猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸有利於身體的血液循環，能降低膽固醇含量。

猴頭菇可以提高免疫力、延緩衰老。這是因爲猴頭菇含有豐富的菌多糖、多肽、肪質以及多種氨基酸，而這些物質又具有超強的提高免疫力的功能，可以很好的延緩衰老。

猴頭菇可以安眠平喘。這是因爲猴頭菇中含有大量豐富的多種氨基酸，而大量豐富的多種氨基酸可以幫助身體起到很好的安眠平喘的作用。

猴頭菇的用藥禁忌

猴頭菇補虛健胃，諸無所忌，一般人均可食用猴頭菇，有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳嗽的人均可食用猴頭菇。

適合人羣

老少皆宜。有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳喘的人均可食用。

猴頭菇的營養價值

中醫認爲，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。

猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。

猴頭菇所含的不飽和脂肪酸有利於血液循環，能夠降低血液中的膽固醇含量，對於高血壓、高血脂患者的治療有很好的輔助作用。

猴頭菇中的多糖能夠激活巨噬細胞，促進細胞因子表達和氧化氮的釋放，從而發揮免疫調節作用。

猴頭菇的低聚糖能夠明顯改善動物胃黏膜病變，並抑制胃固有腺體減少，對慢性萎縮性胃炎具有療效。

中醫認爲，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。

猴頭菇中的甾醇類化合物具有抗炎、抗菌等生物活性，同樣也是猴頭菌的活性成分之一。

猴頭菇中的猴頭菌素能夠有效抑制耐甲氧西林金黃色葡萄球菌，從而說明猴頭菌素具有一定的抗菌作用。