田螺的蓋怎麼去掉的啊

炒田螺時田螺口的那塊蓋不需要處理的，炒熟吃的時候弄掉就可以了。

一般活田螺煮過或炒過的話蓋子都會掉的，即使沒掉的也比較容易搞掉，牙籤一捅就掉了，只有沒煮熟或者死田螺做熟以後，蓋子纔會很緊不好弄下來。因爲田螺殼上的蓋子在其自然死亡的時候是粘住肉質的。

炒螺螄時的火候比較重要，如果火候不到，蓋子會掉不下來。建議炒螺的時候，先用熱水焯一下，然後加配料爆炒，這樣既可以將螺的沙給弄出來，還可以避免不熟的情況。

還有如果田螺是死的，它的蓋子就會粘住肉質的，新鮮的田螺在熱鍋中加熱至死的是個快速的死亡過程，一般不會出現殼蓋去不下的情況。

田螺不吃尾部，原因是田螺的內臟器官，消化系統位於尾部，加之田螺爲食腐爲生，在尾部裏儲存了各種排泄物和細菌，我們吃田螺前先將田螺養在清水裏，就是爲了讓它自己把體內的髒東西排淨，而且田螺的尾部也口感也不好，因此吃田螺的時候要將尾巴去掉。

田螺在做之前是要剪掉尾巴的，如果把田螺尾巴吃了，可能腸胃敏感的會有拉肚子的情況，所以以後要注意清理乾淨，不要吃田螺尾巴的肉。

麻辣田螺，肉質脆嫩，香辣濃郁，越嚼越香，是啤酒的好搭檔。4月，正是品它的好時節。田螺很多人可能不喜歡，但是田螺還具有豐富的營養價值，田螺性涼，因爲它含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵、鈣，所以對腳氣、痔瘡等疾病，有良好的食療作用。對容易水腫的人羣也是比較的友好，你值得一試。