滿漢全席有多少道菜

滿漢全席有多少道菜的答案是：108道

滿漢全席包括南菜54道和北菜54道，南菜含30道江浙菜，12道福建菜，12道廣東菜。北菜有12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。

滿漢全席是清朝時期宮廷盛宴，既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎是不可缺少的菜點。滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。

關於滿漢全席文化的起源，民間流傳這很多種說法，有人說，是清朝民間商賈爲了賺錢盈利而意想編造的；還有人認爲是清朝皇帝所舉辦的國宴；更多的則認爲是清末慈禧爲了豪奢所做。

“滿漢全席”由蘇州城一介平民張東官所創，他也憑藉於此由一介布衣草民升爲皇宮御廚、成爲一代廚藝宗師。張東官本來做菜技藝一般。但他身藏兩樣絕活，一樣在手上：他會一手耍雜技一般的切菜功夫；一樣在嘴上：他有一條能嚐出百味配料的舌頭，而且巧舌善辯，能背大段菜名。

康熙皇帝擒鰲拜、平三藩後，國家安定，百姓安居，大清王朝進入了太平盛世。康熙深知“得人心者昌”，他決定巡幸江南，訪求前朝大賢，消除滿漢畛域，但遭到朝中滿族權貴嚴親王等人的反對。康熙決定以“口腹之慾”作爲突破口，去江南尋訪美食。張東官就在這期間憑藉巧舌善辯之舌被康熙御封爲“江南第一名廚”，被選進了皇宮御膳房。從此開始了他創立滿漢全席的人生四部曲。

滿漢全席不僅菜品精美，用席的禮儀也是極具講究的，入席前，侍女會先在桌上擺好二對香、茶水、手碟和鮮果類食物，入席後，侍女會按照冷盤、熱炒菜、大菜和甜菜的順序給客人上菜。整個宴會過程中使用的器皿都是銀器，並且席間配有名師彈琴相伴，堪稱中化菜系的最高境界。