綠豆湯煮多久最去火

煮綠豆的時候，如果要清熱降火，就需要煮的時間短一些，用大火煮7到10分鐘左右。 綠豆的去火作用是綠豆的皮，所以不宜煮太久。 煮綠豆湯時，需要蓋上鍋蓋，防止空氣與綠豆中的多酚類物質接觸，導致氧化變色。 清熱去火的效果會減弱，煮出來的湯也不會青。

綠豆煮爛了的話，去火效果是會受到影響的。等綠豆湯剛開鍋，豆子還沒爛的時候，舀出透明綠豆湯來喝，此時排毒、敗火功效性更強，適合脾氣比較暴躁的人。然後加冷水煮，少量多次，豆子更容易開花，煮的很爛，加一點新鮮的百合也是去火的。

因爲綠豆的清熱解毒作用主要在綠豆皮上，所以綠豆皮中有一種叫做多酚的物質。如果我們把綠豆煮開，綠豆中的澱粉類物質就會被分離出來，煮出糊精。這種糊精會吸附這種多酚類物質，使這種多酚類物質難以被人體吸收會使這種清熱解毒的效果大打折扣。

1、不要用鐵鍋煮綠豆湯：

綠豆的活性成分多在表皮中。如果將它們放在鐵鍋中煮沸，它們中的黃酮類化合物和金屬離子會起作用，形成較暗的複合物。煮沸的綠豆湯食用後會變黑，引起腸胃不適。

2、煮綠豆湯時不要加食用鹼：

綠豆中富含的維生素B是抗熱特性的重要組成部分，可以有效彌補出汗時營養物質的流失。

加鹼雖然能使湯汁迅速變稠，但會破壞維生素B和黃酮類的抗氧化成分，所以煮綠豆湯時不要加鹼。想要湯汁濃稠，可以加點麥片或糯米來煮。

3、不要天天喝綠豆湯：

綠豆湯不宜天天喝。成人每週可飲用2至3次，每次一碗最佳。綠豆含有較多的大分子蛋白質，腸胃消化不好的朋友短時間內很難消化綠豆蛋白質。過量食用容易引起消化不良甚至腹瀉。

4.慎用中藥：

綠豆本身就是一種中藥。如果患有外感風熱、夏熱、內傷等熱病，服用中藥時喝綠豆水可以加快病情的好轉。