燒餅是鹼性還是酸性

燒餅是酸性食品，因爲麪粉類食品在消化完後容易分解爲脂肪酸類分子，所以具有酸性。含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。

鹼性食物

鹼性食物主要成分（鈣、鈉、鉀、鎂）是人體運動和腦活動所必需的四種元素，凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內經過代謝最終產生的灰質呈鹼性，這類食物稱爲鹼性食物。

酸性食物

酸性食物和鹼性食物的劃分是依據食物經消化後在留在體內的無機鹽的酸鹼性決定，而不是指食物直接測試pH值的大小而分類的。例如富含蛋白質的食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物，日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物、蛋黃、 白米、蝦、糙米、麪包、蠶豆、啤酒、 麪粉、花生、油炸豆腐以及幹紫菜等。