糉子要放鹼和不放區別

糉子都是大夥愛吃的食物，那麼製備糉子需要放鹼嗎？放鹼與不放有啥不同呢？

糉子放鹼與不放鹼的口感確實不一樣，放過鹼的糉子有一種澀澀的感覺，但是比較酥軟，不放鹼的糉子沒有澀澀的的感覺，但是較硬，這需要根據自己的口味進行製作。從營養學角度講，不建議放鹼，鹼會破壞糉子中的部分營養素。

糉子保存方式

糉子的水分含量較高，天氣越來越熱，不能室溫下長期保存。包好的糉子可以放冰箱保存，一般放在冷藏室不要超過三天。超過三天的話最好是能冰凍起來，當然冰凍的時間也不要超過1個星期。把糉子存在冷凍箱裏時要注意，存放時分成幾個小包，每一個小包取出來要一次吃完，不能再剩。包裝時要用保鮮袋密封，避免水分流失。

煮糉子時間

用高壓鍋煮的糉子1個小時後就可以出鍋，其他鍋具最少要兩個小時，如果家裏有老人和小孩煮的時間還要長一些，在雲南等地方會用小火燜8個小時，煮出來的糉子清香可口，糉子的原材料是糯米，糯米不易熟，而且不好消化，煮的時間長了口感會比較軟糯而且好消化。