鹼水糉和灰水糉的區別

鹼水糉和灰水糉的區別

鹼水糉和灰水糉實際沒有區別，都是先用鹼水水將糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黃色，再用葦葉包成四角小糉，紮緊。煮熟剝開的糉子，有葦葉的清香，黃澄澄的糉子顯得飽滿，圓潤。其中鹼水爲植物燒灰，柴灰慮水所得。所以灰水糉也是鹼水糉，只是地區不同導致的叫法不一。

食用方法

糉子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的，吃糉子的時候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。部分地區喜歡製作鹼水糉時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。

禁忌人羣

心血管病患者：鹼水糉所含脂肪較多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

胃腸道病患者：鹼水糉蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。鹼水糉中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。