鹼水糉和普通糉子的區別

鹼水糉是先用鹼水水將糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黃色，再用葦葉包成四角小糉，紮緊。煮熟剝開的鹼水糉，相比普通的糉子，多了一份葦葉的清香，黃澄澄的糉子顯得飽滿，圓潤。其中鹼水爲植物燒灰，柴灰慮水所得，所以又稱爲灰水糉。

食用方法

糉子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的，吃糉子的時候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。部分地區喜歡製作鹼水糉時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。

禁忌人羣

胃腸道病患者：鹼水糉蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。鹼水糉中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。