關於炸才的百科
麪粉加酵母,白糖,溫水和成麪糰,醒發到2倍大。找一個碗,加入點麪粉,加點食用油,攪拌做成油酥。麪糰倒入做好的油酥,揉至光滑。案板上抹點油,把面揉成長條,下均勻大小的劑子,劑子揉圓,用手按成小餅。起鍋倒油,油溫6成熱時下入麪餅,炸...
蘿蔔和胡蘿蔔剁成絲。加入蔥末,製成丸子,準備下油鍋。一面變色後,用筷子翻到另一面,瀝乾油。讓餅薄一些,容易熟。...
黃心地瓜,洗淨,去皮,切成條。鍋中放入水燒開,將地瓜條下鍋,煮到地瓜條半熟,撈出瀝乾水,小碗裏倒入麪粉和澱粉,加入少許的水,攪拌均勻,呈漿糊狀,將地瓜條放在漿糊中,掛滿漿糊,盤子倒入適量的煎炸粉,將裹滿漿糊的地瓜條,沾滿粉,鍋中倒入...
準備紅薯洗淨切成薄片越薄越好,鍋裏放油燒熱後將紅薯放入小火炸至金黃,炸的時間稍微久一些,這樣炸出來的紅薯片就會很酥脆。工具/材料:紅薯一個食用油300克,糖粉20克。步驟(共3步)按步驟閱讀:1、選紅薯紅薯儘量選擇粗細均勻...
用勺子滾動麻元讓它不停翻滾,繼續加溫至150度,開始大氣泡去,麻球開始表面發硬,讓麻球一直翻滾,直到表面金黃,撈出瀝乾油,全程大約15分鐘左右。工具/材料:麻球、油步驟(共2步)按步驟閱讀:1、炸出氣泡油鍋加熱至60度,放入芝麻團,當...
準備好一塊老豆腐,切成小方塊,開大火,鍋內油熱倒入豆腐,豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色,全浮到油上面即可。工具/材料:豆腐、油步驟(共5步)按步驟閱讀:1、準備豆腐準備好一塊老豆腐。2、切塊切成小方塊。3、倒入豆腐開大火,鍋內...
將做好的耦合放入和好的麪糊中,使兩片藕的表面均沾上面糊,即可放入油鍋中烹炸,待耦合炸至金黃色時即可出鍋,此時炸藕合就全部完成了。工具/材料:豬肉、藕、鹽、料酒、醬油、蔥、姜、油、麪粉步驟(共4步)按步驟閱讀:1、豬肉將...
首先將魚放入碗中,在碗中放入料酒,澱粉,生薑醃製十分鐘。另準備一個碗,在碗中加入澱粉,雞蛋和清水攪拌均勻調成麪糊麪糊。接着起鍋燒油,等油溫燒至5成熱,轉爲小火,把魚一條一條放入鍋中,慢慢煎炸至金黃即可。工具/材料:小魚雞...
首先將雞肉沖洗乾淨,泡去血水,控水,洗淨的雞肉中,倒入味極鮮拌勻,撒上五香粉拌勻,撒上生粉拌勻,將鍋燒熱,倒入多點花生油,下雞肉,小火炸至金黃色即可。工具/材料:雞肉、生粉、味極鮮、香醋、五香粉、油鹽步驟(共5步)按步驟閱讀:1、...
怎麼才酥:①澱粉的選擇,一定要用紅薯澱粉,因爲有個廚師朋友告訴了我,他們酒店炸酥肉都是用的紅薯澱粉,用這種澱粉炸出來的酥肉纔會更酥更脆。②火候的掌握,一定要中火慢炸,想要口感更酥脆,就要在微黃的時候撈出,然後復炸一次...
炸薯條怎麼炸才脆: 要想炸薯條比較脆的話,首先一定要選擇老土豆。因爲老土豆的水分比較少,炸出來的土豆就會更加脆,而嫩土豆的水分太多,不太容易炸脆。 在炸薯條之前,一定要將土豆條煮熟。要是土豆沒煮...
第一種:涼水泡發:做法:1、先把黃豆洗淨,然後找出壞豆不要,把黃豆泡在清水裏加鹽泡發,最少需要6個小時以上,泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎說明已經泡好了,也不要泡的時間太長,時間太長會導致黃豆泡爛,炸的也很不完整不好看。...
速凍薯條的做法:1、倒適量油入鍋,燒至八分熱。2、冰箱取出薯條,不用解凍,直接倒入油鍋所需量。3、急火炸制,微黃(個人喜歡稍微火大一點的,薯條的邊緣有一點深咖啡色。4、撈至盤子裏,撒適量精鹽,上下顛動盤子,使精鹽均勻即可。大...
花生米炸的香又脆需要把花生米洗淨瀝水,不停翻炒出鍋。詳細步驟一共分3步,具體如下:工具/材料:花生米、鹽、油、白酒步驟(共3步)按步驟閱讀:1、洗花生米把花生米洗淨並瀝水。2、炸花生米冷鍋冷油狀態鋪上花生米,開中小火不停...
地瓜球是將地瓜和麪粉揉成麪糰。揉麪過程中會進入空氣,麪食充分發酵後也會有氣體進入。因此,下鍋加熱煎炸時,通常需要靜置一會,讓油附着在地瓜球的表面,此時球會因爲揉麪過程中跑入的空氣而開始膨脹,因爲氣體的溶脹度會比固...
土豆去皮清洗乾淨,切成薄厚均勻的片,切好的土豆放到清水裏清洗浸泡一下,鍋中燒開適量的水,水開下入土豆片煮30秒鐘立即撈出過一下冷水,起鍋燒油,油溫五成熱下入土豆片,炸至邊緣發黃就可以撈出了,然後等油溫升高至七成熱再下入...
1、肥肉要剔除乾淨:在處理豬皮的時候要把挨着豬皮的白色脂肪、肥肉剔除,這樣處理乾淨的豬皮炸出來纔不會膩,吃起來也會比較酥脆。2、加些食用鹼:在泡豬皮的會後可以在冷水裏面加上一小把小蘇打或者食用鹼,這樣炸出來的豬皮...
1、土豆的選擇,一定要選大個的,大個的土豆切成土豆條才更加美觀;2、土豆條在油炸之前,需要在清水處多多飄洗,儘量洗去土豆條表面的澱粉;3、洗去澱粉的土豆條,需要放入鹽水中浸泡30分鐘,讓土豆條有個基本的味道;4、土豆條在鹽水...
1、將蠶蛹洗淨後用開水焯熟並控水備用;2、熱鍋後將蠶蛹入鍋翻炒炒出剩餘水分;3、鍋內放油,放入蠶蛹翻炒,將蠶蛹炒至發出沙沙聲後裝入盤中;4、趁熱撒上鹽,用筷子拌勻即可。這樣一道美味的炸蠶蛹就做成了,其做法簡單,且口感也不...
熱鍋燒油,放入切好的土豆,炸一會調成小火,防止炸糊,炸出一層酥皮後,加辣椒粉、鹽攪拌均勻即可。工具/材料:土豆、鹽、辣椒粉、鹽步驟(共3步)按步驟閱讀:1、土豆切塊土豆去皮洗淨,切塊備用。2、炸土豆熱鍋燒油,放入切好的土豆,炸...
1、豬肉提前醃製:取肥瘦相間的豬肉切成大小均等的長條狀或者是片狀。將切好的豬肉放入盆中,再倒入適量的料酒、醬油、花椒粉、食用鹽還有澱粉,用手抓至均勻後醃製大約20分鐘左右。2、酥肉的糊要調製好:酥肉的酥,取其炸制過...
魚要想炸的入味,其實關鍵就是醃製,只有醃製入味了,那麼炸出來的魚肯定就會有味,不論你選擇那種炸魚的方式。還有就是炸好的魚,進行二次烹飪調味。也可以讓炸過的魚特別入味。醃製時間要夠:炸魚要想入味,那麼魚的醃製時間一定...
薯條怎麼炸才脆:在選擇土豆的時候,最好選擇荷蘭土豆。因爲本地土豆沒有荷蘭土豆適合用來炸薯條,炸出來的口感更脆、更香,實際上荷蘭土豆價格也更貴。想要把薯條炸得香脆的話,一個重要的步驟是必須要放進冰箱裏冷凍。首先,...
1、要炸魚酥脆,可以在加工魚的時候把魚在鹽水中浸泡10到15分鐘,然後再炸一次,這樣魚塊就不會那麼容易碎了。炸魚之前,在表面塗上澱粉,然後放在鍋裏炸,這樣魚就不會碎了。如果可以在澱粉中加入適量的小蘇打,魚會更脆更軟。2、...
紅薯條的做法:用料:紅薯1個、玉米澱粉適量。1、紅薯洗淨後刮皮,切成小條。2、燒開一鍋水,再放入紅薯條煮1-2分鐘,撈出來濾幹水分。3、用大盆,將紅薯倒入,裹入玉米澱粉晃勻。4、燒開一鍋油,油裏冒青煙,再放入紅薯條炸2-3分鐘,用...
熱門標籤
-
軸向
蘇菜
220233L2C
白額
文帥
中演
兩輛車
時鳴春澗
鰻魚
學渣謝
滌親
街市
聚合度
大邁阿密
偵聽
誘食
調味品
盧碧會
六巷
血鎖
binger
養老保險
兩人陷
影狼丸
之環頭
豐登
一乘
新冠有
磨練
貴到
收微信
順毛
發發
FAQ
龍花
乙遊