地瓜球怎麼炸才又大又鬆

地瓜球是將地瓜和麪粉揉成麪糰。揉麪過程中會進入空氣，麪食充分發酵後也會有氣體進入。因此，下鍋加熱煎炸時，通常需要靜置一會，讓油附着在地瓜球的表面，此時球會因爲揉麪過程中跑入的空氣而開始膨脹，因爲氣體的溶脹度會比固體大。 確認油已經均勻分佈在球體中後，就要不斷擠壓地瓜球，將球體吸收的油壓出，讓空氣不斷進入並變得膨脹，外皮也會特別酥脆。

地瓜球放入鍋中後，要耐心等待皮成型後纔開始按壓。 通常，你需要煎到麪糰浮起來。 轉中火繼續小火翻炒至表面均勻炸制。 然後再按一次。 另外，也有可能是家裏煎地瓜丸時油量不足，丸子吸收不均勻造成的。 油必須均勻地覆蓋在地瓜球上。 如果油量少，可以分批炒。 避免一次性過度煎炸。

第一步：準備食材。 如果能買到紅薯，那就最好了。 去皮，洗淨，放入蒸鍋中徹底蒸熟。 你也可以把紅薯切成小塊，以縮短蒸的時間。

第二步：將所有的紅薯蒸熟後，取出放入盆中。 用勺子把所有的紅薯搗碎，然後把它們搗成細膩的泥。

第三步：在紅薯泥裏撒上適量的糖，攪拌均勻，然後加入一些糯米粉，攪拌均勻成麪糰。

第四步：鍋中加入適量食用油。 加熱後，取適量紅薯泥揉成小圓圈放入油鍋中。 開中小火煎至球成型。 球稍微成型後，移動球。 讓它受熱均勻，最後炸成金黃色，就可以去掉控油了。